A disfrutarlas, que solo ha costado 9 meses ;)
CANNELÉS DE BORDEAUX
Ingredientes:
- 100g de harina
- 250g de azucar
- 500ml de leche entera
- 2 huevos enteros + 2 yemas
- 50g de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharadas de ron añejo
Preparación:
Hervir la leche con la mantequilla y la vaina de vainilla abierta por la mitad para que salgan las semillas
Mientras tanto mezclar la harina, el azucar y los huevos hasta obtener una pasta fluida
Añadir la leche hirviendo a la mezcla anterior, y mezclar bien para que no quede ningún grumo
Dejar enfriar y añadir 2 cucharadas soperas de ron
Cuando este completamente frio, cubrir y meter al frigorifico durante una hora
Precalentar el horno a 270 grados
Untar los moldes con mantequilla y rellenarlos hasta el borde (en francia tienen unos moldes con la forma caracteristica que podeis ver en el video, pero si no los conseguis, yo los hize en moldes de magdalenas, o flanes y puede pasar)
Meter los moldes en el horno durante 5 minutos, despues bajar la temperatura a 180 grados y hornear durante 1h. Este tiempo dependera del tamaño de los moldes, los del video podeis ver que son bastante grandes y por eso necesitan tanto tiempo. Yo para los moldes de magdalenas en 25 minutos ya los tenia hechos, asi que aqui tendreis que aplicar vuestro criterio ;)
Una vez cocinados, desmoldar en caliente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Ahí va el video de la receta.
MAGDALENAS CASERAS
Ingredientes:
- 4 huevos
- 250g de azucar
- 120g de leche
- 350g de harina
- 250g de aceite
- ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura royal (o 16g de levadura química)
Preparación:
Separar las claras de las yemas. Reservar las claras para mas tarde.
Poner en un bol grande o cazuela las 4 yemas con el azucar. Batir con la batidora de varillas hasta que la mezcla espese y tome un color amarillo claro. Esto se conoce con el nombre de "blanquear" las yemas.
Añadir la rayadura de un limon a la mezcla y remover.
Añadir la leche y luego el aceite poco a poco sin dejar de remover para conseguir una mezcla homogenea.
Tamizar la harina y mezclarla con la levadura. Incorporarla poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Echar una pizca de sal a las claras y montarlas a punto de nieve.
Incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla. Mezclar todo bien con una cuchara con mucha suavidad para que la mezcla conserve el maximo de aire posible. Este es el secreto para que las magdalenas queden muy muy esponjosas.
Enfriar en la nevera durante media hora.
Sacar y rellenar los moldes de las magdalenas hasta aproximadamente 3/4 de la altura. Yo lo hago con una manga pastelera porque se ma hace mas fácil.
Precalentar el horno a 200 grados. Una vez caliente, introducir los moldes y hornear a 190 grados durante 15-20 minutos.
Sacar, dejar enfriar, leche con colacao y a engordar!!!!
Aqui va el video.
